Soja
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de alto contenido en aceite y proteína. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentación humana y del ganado.Esta especie es originaria de China, y su nombre (soy) viene del Japón. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.Es usada para una infinidad de productos que pueden reemplazar a otros de origen animal.La soja es utilizada por su aporte protéico también como alimento para animales, en forma de harina de soja, área en la que compite internacionalmente con la harina de pescado.
Valor Nutricional
Porción por unidad aproximada 100g
Energía
422 kcal
Calorias por grano de soja
335
Vitaminas
A, E, K, B1, B2, B3
hidratos de Carbono
31,3%
Antioxidantes Y Minerales
Calcio,hierro,magnesio,zinc
El consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos beneficios de salud, y pueden proteger contra el cáncer de mama y el cáncer de próstata, también reduce los síntomas de la menopausia, disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis. Muchos de estos beneficios vienen de los isoflavones de soya y los fitoestrógenos.
Recetario light
Bistec de soja
Ingredientes:
* 2 tazas de soja texturizada (hidratada)
* 2 tazas de trigo molido
* 1 huevo o sustituto
* 1 taza de patata cocida y molida
* Sal a gusto
PREPARACIÓN
Hidratar la soja, poniéndola 5 minutos en un litro de agua hirviendo.Colar la soja, poniendo un papel absorbente en le fondo del colador y recoger la masa formada.Poner en un tazón y añadir el resto de los ingredientes, remover para mezclarlos. Formar bolitas y aplastarlas entre dos plásticos. Freír en aceite.Se debe servir acompañado de ensalada de tomate, lechuga y cebolla.
Buen Provecho!
